Détails

Domaine: Eucaryote

Règne: Fungi

Phylum: Basidiomycota

Sous phylum: Agaricomycotina

Classe: Agaricomycetes

Sous classe: Agaricomycetidae

Ordre: Russulales

Famille: Russulaceae

Genre: Lactarius

Espèce: Lactarius volemus (Fr.) Fr.

Littérature: Hesler, L.R.; Smith, A.H. 1979. North American species of Lactarius.:1-841

Derniere mise à jour: May 7, 2023

Description

Pileus: 30-103 mm Ø, convexe au début devenant étalé, à marge enroulée, avec dépression centrale; avec ombon au disque, lisses ou légèrement craquelé, mais généralement finement veloutés, du moins lorsqu'ils sont jeunes, orange brunâtre, brun orangé, ou parfois plus léger, ou parfois plus foncé s'approchant ± du rouge brun foncé; sans zones concentriques de couleur, mais souvent plus foncée vers le centre

Lames: adnées à subdécurrentes, sublarges, souvent fourchues près de la marge piléique, serrées, blanc crème, se tachant lentement de brun fauve

Stipe: 50-100 x 8-25 mm Ø, cylindrique, égal, atténué vers la base, plein au début puis creux à maturité, lisse, parfois pruineux à vaguement côtelé longitudinalement, concolore au pileus, ou plus pâle

Chair: épaisse, cassante, crème

Exhalaison de la chair: de fruit de mer

Exhalaison des lames: de fruit de mer

Saveur: douce, agréable

Latex: copieux, résineux, blanc, devenant parfois brunâtre à la coupe, tachant les tissus et le papier blanc de brun, à saveur douce

Sporée: blanche

Mode de croissance: solitaire, dispersé ou grégaire

Biotopes: pousse au sol, sous Fagus, Quercus

Phénologie: de juillet à septembre

Distribution: occasionnel

Réactions macrochimiques:

• Potasse (KOH 10%) = olive sur le pileus; orange à orange pâle sur le latex
• Sulfate de fer (FeSO₄) = instantanément vert à bleu vert foncé sur la chair

Publications:

• Bessette, Alan E.; Bessette, Arleen R.; Harris, David B. Milk Mushrooms of North America (A Field Identification Guide to the Genus Lactarius), Syracuse University Press, 2009, 307 p.
• Heilmann-Clausen, J.,; Verbeken, A.; Vesterholt, J. The genus Lactarius, Fungi of Northern Europe vol. 2, 1998, 146 p.
• Smith, Alexander H.; Hesler, Lexemuel R. North American Species of Lactarius, Ann Arbor, The University of Michigan Press, 1979, 853 p.

Commentaires: De un mycologue. « Comme nous ne sommes pas en Europe, notre L. volemus devient donc à ce jour Lactarius volemus ss. Hesler & A. H. Sm., puisque ces auteurs ont réécrit l'espèce uniquement à partir de récoltes américaines dans leur monographie (1979). »